2025济南市婚庆酒店暨大型团餐食品安全交流会召

作者: bat365在线平台官网   点击次数:    发布时间: 2025-12-25 10:04

海报新闻记者李金山报道 为精准防控婚宴酒店、大型团餐等人员密集场景的食品安全风险，强化重点领域食品安全主体责任，提高行业标准化管理水平，切实保障人民群众食品安全，12月23日，济南市市场监督管理局、济南市城市监管局在济南顺和国际酒店组织召开“20人大型团餐食品安全交流会”。济南市各区县婚宴酒店、大型集团餐饮企业代表，各区县市场监管局食品安全管理负责人齐聚一堂，共商重点场合食品安全推进方案，凝聚行业共识，协同推动行业高质量发展。尊敬的顺和酒店集团董事长任兴本，发表讲话。在各级市场监管部门的指导下，顺和酒店集团始终将食品安全视为公司发展的生命线，特别关注集团婚宴、大型餐食安全保障中的痛点和难点，不断完善管理体系。本次交流会搭建了聚焦关键场景、分享实践经验的重要平台，将有力推动婚宴、大型团餐领域安全管理水平的整体提升。济南市市场监管局一级调研员冯爱民表示，婚宴酒店、大型团餐等就餐人数多、集中供应压力大、流程复杂，是食品安全风险防控的重点领域。他们的安全管理水平直接关系到重要的内部安全。消费者满意度和城市消费信心。冯爱民强调，市场监管部门将始终按照“四个最严”要求，聚焦婚宴、团餐等重点场景，加强全链条监管和精准政策执行，严厉打击违法违规行为。同时，希望行业内企业主动承担主体责任，严格遵循安全准则，积极学习先进经验，共同构筑重点场景食品安全的坚强防线。随后，济南市市场监督管理局原一级调研员吴磊就食品安全进行了发言。他汇集多年食品安全管理实践经验，对婚宴、大型团餐的安全防控要点进行了深入分享。武磊表示为确保婚宴、大型团餐食品安全，不仅要守住“源头准入、过程控制、末端可追溯”的全链条底线，还要针对集中加工、批量供应、长期保温等特殊环节制定不同的防控措施。他强调，商家要强化“风险预判”意识，提前排查菜单中高风险食材和操作流程，完善专项应急预案；同时，要以“为全体员工赋能”为核心，把标准化操作转变为一线员工的自觉行动，通过定期培训和实战演练，提高应急处置能力。他呼吁工业企业以诚信经营为基础，​​以精准防控为核心，共同守护餐饮消费安全“最后一公里”，为全泉做出贡献。eng 在食品安全方面享有盛誉。顺和酒店管理有限公司副总裁王红泉介绍了顺和国际酒店有限公司总经理、酒店食品安全管理的经验和做法。从夯实食品安全主体责任、构建三级体系，到原料收购控制、仓储运输标准、加工生产标准化流程、员工专业培训，再到完善“日控、周检、月发”的自查自纠机制，特别是婚庆行业。王红泉副院长对设立特殊加工区域、菜单预审、双样品留样等防范措施进行了全面细致的分享，为参展企业有实用样品可供参考、可复制。为进一步凝聚行业共识，引领行业发展重点领域自律监管标准，会上启动了《济南市酒店餐饮业食品安全倡议》，重点发出婚庆酒店及大型经营集团“坚守安全底线、规范操作流程、强化风险防控、主动接受监管”的倡议。 28家主要参与企业代表签署了倡议文件，并郑重宣誓以实际行动捍卫食品安全底线。会后，全体与会人员对顺和国际酒店食品安全管理工作进行了现场参观和交流。与会人员参观了顺和国际酒店食品加工区、食材储存区、烹饪操作间、餐具消毒间等重点区域，严格按照酒店在食品控制、流程规范、风险防控等方面的具体措施执行。参观期间，代表们各企业代表就婚宴集中处理、团餐保温分发、应急处置等重点问题进行了积极座谈和讨论，气氛热烈。本次交流会精准聚焦婚庆酒店、大型食品集团食品安全主要需求，有效搭建了市场管理部门与工业企业之间的沟通桥梁，进一步统一了重点场景安全管理的思想认识，明确了主要工作方向。与会企业表示，将以本次会议为契机，真诚学习先进经验，切实落实食品安全基本责任，积极落实行业举措，共同守护泉城市民的“舌尖安全”。